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NUESTRO EQUIPO

Formado por grandes profesionales apasionados por la gastronomía, comprometidos con nuestra filosofía y fieles al producto. Sumamos un total de ocho cocineros dirigidos por el chef ejecutivo Benito Gómez y su jefe de cocina, Juan Carlos Hernández.

 

Marcos Trujillo, dirige la sala junto a su equipo, quien recibe y atiende a nuestros comensales, a los que acompañará en su visita a Bardal junto a Miguel Conde, sumiller del restaurante, que aportará su dilatado y profundo conocimiento enológico en el asesoramiento de elección de bodega a todos aquellos que se acercan a nuestra casa.

NUESTROS PLATOS

El respeto, la esencia y la autenticidad.

Gastronomía

Cocina y Bodega

La cocina de Bardal es de comarca, sensata y libre de ataduras.

La variedad de ingredientes y productos que encontramos en nuestra comarca constituyen el núcleo de la propuesta culinaria de Bardal, igualmente nos acompañan frutos de diferentes lonjas, huertas y campiñas andaluzas.

Trabajamos sobre una propuesta de dos menús degustación, Bardal y Gran Bardal. Los platos que los integran varían conforme transcurren las diferentes estaciones del año, la creatividad diaria de la cocina fluye con el devenir de cada temporada.

La bodega: Ronda, Andalucía y otras viñas del mundo.

El latido de cocina va unido de forma indeleble al pulso de la bodega. Las uvas rondeñas muestran una diversidad de referencias que componen, junto a una amplia selección de vinos andaluces, nuestro fondo de bodega.

Gastronomía

Cocina y Bodega

La cocina de Bardal es de comarca, sensata y libre de ataduras.

La variedad de ingredientes y productos que encontramos en nuestra comarca constituyen el núcleo de la propuesta culinaria de Bardal, igualmente nos acompañan frutos de diferentes lonjas, huertas y campiñas andaluzas.

Trabajamos sobre una propuesta de dos menús degustación, Bardal y Gran Bardal. Los platos que los integran varían conforme transcurren las diferentes estaciones del año, la creatividad diaria de la cocina fluye con el devenir de cada temporada.

La bodega: Ronda, Andalucía y otras viñas del mundo.

El latido de cocina va unido de forma indeleble al pulso de la bodega. Las uvas rondeñas muestran una diversidad de referencias que componen, junto a una amplia selección de vinos andaluces, nuestro fondo de bodega.

Actualmente la carta de vinos cuenta con 210 referencias, de las cuales 25 proceden de Ronda y otras 80 son vinos andaluces, haciendo especial atención al valor propio de Jerez y Montilla.

NUESTRA SALA

Proponemos dos espacios en los que preservamos la intimidad de nuestros comensales junto a una cuidada organización que permite disfrutar de un servicio atento, discreto y próximo.

En planta alta, diferentes rincones aportan tranquilidad y sosiego, en un interiorismo industrial antiguo a través del juego arquitectónico de tuberías de acero inoxidable y ladrillo visto sobre paredes y pilares.

La planta baja regala al comensal un espacio cálido y acogedor, con falsos techos de bóvedas y paredes de vidrio, que permite
apreciar a través de sus grandes ventanales el embrujo del paisaje rondeño que se muestra frente a nosotros.