Menú Bardal

Sopa de hierbas y tapioca cítrica

Bollo cremoso de brandada de anguila ahumada

Arroz negro con calamar

Hígado de rape en manteca colorá

Corte helado de queso al romero

Huevo, patata y cresta de gallo

*******************

Jugo picante de pipirrana y quisquillas

Sopa de maíz y aguacate a la brasa

Navajas en su jugo

Escabeche de ostra y espinacas con mantequilla avellana

Royal y tartar de pato

Espárragos y pieles de bacalao

Rape en salmuera y perejil

Chivo asado, berros y pan de chivo

Heno, limón y miel

Chocolate negro, café

************

 Menú Bardal  85,00 €

 Selección de vinos de nuestra bodega  45,00€

Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Gran Menú Bardal

Sopa de hierbas y tapioca cítrica

Bollo cremoso de brandada de anguila ahumada

Arroz negro con calamar

Hígado de rape en manteca colorá

Corte helado de queso al romero

Huevo, patata y cresta de gallo

*******************

Jugo picante de pipirrana y quisquillas

Sopa de maíz y aguacate a la brasa

Navajas en su jugo

Escabeche de ostra y espinacas con mantequilla avellana

Sopa de cebolla, cerdo ibérico, queso payoyo y pan de espelta

Espárragos y pieles de bacalao

Royal y tartar de pato

Sopa de caracol

Rape en salmuera y perejil

Conejo a la cazadora

Chivo asado, berros y pan de chivo

Melocotón picante, hierbaluisa y yogurt

Heno, limón y miel

Chocolate negro, café

**********

Gran menú Bardal  100,00

Selección de vinos de nuestra bodega  50,00€

.

Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Tasting Menu Bardal

 Herbs soup and citrus tapioca

Smoked eel creamy bread

Squid black rice

Monkfish foie confited in “manteca colorá”

Cheese wafer and frozen rosemary cheese

Egg, potato and cockscomb

******************

Spicy “pipirrana” juice and shrimps

Corn soup with roasted avocado

Razor clam and his juice

Oyster in “escabeche” pickled sauce and spinach with noisette butter

Royal and tartar of duck

Asparagus and cod skins

Monkfish and parsley

Suckling goat, watercress and suckling goat bread

Hay, lemon and honey

Dark chocolate, coffee

************

Menu Bardal  85,00 € 

Our wines selection  45,00 €

     Our menus are subject to change due to market

Large Tasting Menu Bardal

Herbs soup and citrus tapioca

Smoked eel creamy bread

Squid black rice

Monkfish foie confited in “manteca colorá”

Cheese wafer and frozen rosemary cheese

Egg, potato and cockscomb

*******************

Spicy “pipirrana” juice and shrimps

Corn soup with roasted avocado

Razor clam and his juice

Oyster in “escabeche” pickled sauce and spinach with noisette butter

Asparagus and cod skins

Onion soup, iberian pork, “payoyo” cheese and spelt bread

Royal and tartar of duck

Snail soup

Monkfish and parsley

Rabbit “a la cazadora”

Suckling goat, watercress and suckling goat bread

Spicy peach, lemon verbena and yogurt

Hay, lemon and honey

Dark chocolate, coffee

 ***************

Tasting menú Bardal 100,00

Our wines selection 50,00

Our menus are subject to change due to market

Los menús están sujetos a productos de temporada y existencias de los mismos.
The menus are subject to seasonal products and stocks thereof.