Menú Bardal

Caldo de puchero rondeño

Bollo de pringá

Corte de morcilla y nabo encurtido

Bollo cremoso de brandada de anguila ahumada

Hígado de rape en manteca colorá

Suquet de concha fina

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Gazpachuelo vegetal, gamba curada, tomatitos rellenos y requesón casero

Sopa de maíz y aguacate a la brasa

Leche de almendras, berenjena, sardina y huevas de arenque

Escabeche de ostra y espinacas con mantequilla avellana

Royal y tartar de pato

Cococha y pilpil de acelgas

Pescado de mercado a la brasa con beurre blanc

Guiso de pollo campero con setas y butifarra

Heno, limón y miel

Chocolate negro, café

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 Menú Bardal  85,00 €

 Selección de vinos de nuestra bodega  45,00€

Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Gran Menú Bardal

Caldo de puchero rondeño

Bollo de pringá

Corte de morcilla y nabo encurtido

Bollo cremoso de brandada de anguila ahumada

Hígado de rape en manteca colorá

Suquet de concha fina

*******************

Gazpachuelo vegetal, gamba curada, tomatitos rellenos y requesón casero

Sopa de maíz y aguacate a la brasa

Leche de almendras, berenjena, sardina y huevas de arenque

Escabeche de ostra y espinacas con mantequilla avellana

Sopa de moluscos, ortiguillas y caviar

Cococha y pilpil de acelgas

Royal y tartar de pato

Sopa de caracol

Pescado de mercado a la brasa con beurre blanc

Conejo a la mostaza verde

Guiso de pollo campero con setas y butifarra

Melocotón picante, hierbaluisa y yogurt

Heno, limón y miel

Chocolate negro, café

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Gran menú Bardal  100,00

Selección de vinos de nuestra bodega  50,00€

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Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Tasting Menu Bardal

 Ronda stew broth

Bread stuffed with “pringá”

Black puding and pickled turnip

Smoked eel fritter

Monkfish foie confited in “manteca colorá”

Smooth clam “suquet”

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Veggie Gazpachuelo soup, prawn, stuffed baby tomato and cottage cheese

Corn soup with roasted avocado

Almond milk, aubergine, sardine and herring roes

Oyster in “escabeche” pickled sauce and spinach with noisette butter

Royal and tartar of duck

Cod cheek and chard

Market fish with beurre blanc

Free-range chicken stew with mushrooms and “butifarra”

Hay, lemon and honey

Dark chocolate, coffee

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Menu Bardal  85,00 € 

Our wines selection  45,00 €

     Our menus are subject to change due to market

Large Tasting Menu Bardal

Ronda stew broth

Bread stuffed with “pringá”

Black puding and pickled turnip

Smoked eel fritter

Monkfish foie confited in “manteca colorá”

Smooth clam “suquet”

*******************

Veggie gazpachuelo soup, shrimps, stuffed baby tomato and cottage cheese

Corn soup with roasted avocado

Almond milk, aubergine, sardine and herring roes

Oyster in “escabeche” pickled sauce and spinach with noisette butter

Mollusk soup, anemone and caviar

Cod cheek and chard pilpil

Royal and tartar of duck

Snail soup

Market fish with beurre blanc

Rabbit with green mustard

Free-range chicken stew with mushrooms and “butifarra”

Spicy peach, lemon verbena and yogurt

Hay, lemon and honey

Dark chocolate, coffee

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Tasting menú Bardal 100,00

Our wines selection 50,00

Our menus are subject to change due to market

Los menús están sujetos a productos de temporada y existencias de los mismos.
The menus are subject to seasonal products and stocks thereof.