Menú Bardal

Sopa de setas y piñon

Piñonada y jugo acidulado de pino y setas

Bollo Cremoso de champiñones y queso azul de la sierra de Cádiz

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Sopa de maíz picante y aguacate a la brasa

Ventresca de atún curada y oxigarum

Conejo con caracoles

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Pepitoria de codorniz

Cogollo asado con emulsión de grasa de vaca

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Gazpachuelo  de bogavante

Cuajada de vainilla, judías verdes y anguila

Navajas, perejil y manzanilla

Puerros con beurre blanc de oveja y caviar

Castañuelas de Rubio Dorado con jugo de matanza

Lubina con Enblanco de hierbas anisadas

Corzo, tuétano y acelgas

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Leche frita de oveja, naranja y azahar

Pan de higo, manzana verde e hinojo

Selva negra picante

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Petit-Four

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Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Menú Bardal – 150 €

Selección de vinos – 75 €

Quesos andaluces – 20 €

Gran Menú Bardal

Sopa de setas y piñon

Piñonada y jugo acidulado de pino y setas

Bollo Cremoso de champiñones y queso azul de la sierra de Cádiz

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Sopa de maíz picante y aguacate a la brasa

Ventresca de atún curada y oxigarum

Conejo con caracoles

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Pepitoria de codorniz

Cogollo asado con emulsión de grasa de vaca

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Gazpachuelo  de bogavante

Cuajada de vainilla, judías verdes y anguila

Navajas, perejil y manzanilla

Puerros con beurre blanc de oveja y caviar

Castañuelas de Rubio Dorado con jugo de matanza

Lubina con Enblanco de hierbas anisadas

Royal de pato

Blanquette de molleja de ternera

Corzo, tuétano y acelgas

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Leche frita de oveja, naranja y azahar

Pan de higo, manzana verde e hinojo

Pera asada, limón y romero fresco

Selva negra picante

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Petit-Four

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.Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Gran Menú Bardal – 170 €

Selección de vinos – 85 €

Quesos andaluces – 20 €

Tasting Menu Bardal

Mushrooms and pine nut soup

Creamy mushroom and Cádiz blue cheese bun

Pine nuts pudding and sour juice of mushrooms and pine

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Spicy corn soup and grilled avocado

Cured tuna belly and oxigarum

Rabbit with snail

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Quail «pepitoria»

Roasted lettuce hearth with beef fat emulsion

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Lobster  «gazpachuelo»

Vanilla curd, green beans and eel

Razor Clams, parsley and manzanilla sherry

Leeks, sheep milk beurre blanc and caviar

Iberian pork «Castañuela» with «matanza» juice

Seabass and aniseed herbs «Enblanco»

Roe deer venison, marrow and chard

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Fried sheep milk, orange and orange blossom

Fig bread, green apple and fennel

Spicy black forest

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Petit-Four

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     Our menus are subject to change due to market

Menu Bardal – 150 €

Wine selection – 75 €

Andalusian cheeses – 20 €

Large Tasting Menu Bardal

Mushrooms and pine nut soup

Pine nuts pudding and sour juice of mushrooms and pine

Creamy mushroom and Cádiz blue cheese bun

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Spicy corn soup and grilled avocado

Cured tuna belly and oxigarum

Rabbit with snail

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Quail «pepitoria»

Roasted lettuce hearth with beef fat emulsion

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Lobster  «gazpachuelo»

Vanilla curd, green bean and eel

Razor Clams, parsley and manzanilla sherry

Leeks, sheep milk beurre blanc and caviar

Iberian pork «Castañuela» with «matanza» juice

Seabass with aniseed herbs «Enblanco»

Duck royal

Veal sweetbread Blanquette

Roe deer venison, marrow and chard

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Fried sheep milk, orange and orange blossom

Fig bread, green apple and fennel

Roasted pear, lemon and fresh rosemary

Spicy black forest

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Petit-Four

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     Our menus are subject to change due to market

 Large Menu Bardal – 170 €

Wine selection – 85 €

Andalusian cheeses – 20 €