Menú Bardal

Caldo caliente de hierbas con tapioca

Bollo frito de trompetas de la muerte

Corte de manzana y morcilla

Hígado de rape en manteca colorá

Arroz, calabaza y azahar

Castaña y panceta

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Mejillones en escabeche

Gazpacho de tomate amarillo , tomatitos curados y concha fina

Gazpachuelo frío  y cítrico, algas a la crema y sardinas a la brasa

Cocido rondeño de ostra

Royal y tartar de pato

Revuelto de langostinos, ajetes y trufa

Salmonete, jugo de su cabeza y perejil

Ciervo a la bodelesa

Pastilla helada de agua de manzana y calvados

Frambuesa , pistacho , yogur

Chocolate negro, café

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 Menú Bardal  75,00 €

 Selección de vinos de nuestra bodega  45,00€

Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Gran Menú Bardal

Caldo caliente de hierbas con tapioca

Bollo frito de trompetas de la muerte

Corte de manzana y morcilla

Hígado de rape en manteca colorá

Arroz, calabaza y azahar

Castaña y panceta

*******************

Mejillones en escabeche

Gazpacho de tomate amarillo , tomatitos curados y concha fina

Gazpachuelo frío y cítrico, algas a la crema y sardinas a la brasa

Cocido rondeño de ostra

Sopa de cebolla, cerdo ibérico, queso payoyo y pan de espelta

Revuelto de langostinos, ajetes y trufa

Royal y tartar de pato

Papada, guisantes y espardeñas

Salmonete, jugo de su cabeza y perejil

Conejo y habas

Ciervo a la bordelesa

Pastilla helada de agua de manzana y calvados

Hibiscos

Frambuesa, pistacho, yogur y payoyo

Chocolate negro, café

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Gran menú Bardal  95,00

Selección de vinos de nuestra bodega  50,00€

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Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Tasting Menu Bardal

Warm herbs broth and  tapioca

Black chantarelle fried bread

Apple and black pudding

Monkfish foie confited in “manteca colorá”

Rice, pumpkin and orange blossom

Chestnut and iberian pork

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Mussels in “escabeche” pickled sauce

Yellow tomato gazpacho, cured tomatoes and smooth clam

Cold citrus “gazpachuelo”, seaweeds with cream and grilled sardines

Oyster ronda stew

Royal and tartar of duck

Scrambled egg with prawns, spring onions and truffle

Red mullet, chard and parsley

Venison with bordelaise sauce

Frozen apple water and calvados

Raspberry, pistachio, yogurt and “payoyo” cheesecake

Dark chocolate, coffee

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Menu Bardal  75,00 € 

Our wines selection  45,00 €

     Our menus are subject to change due to market

Large Tasting Menu Bardal

Warm herbs broth broth and  tapioca

Black chantarelle fried bread

Apple and black pudding

Monkfish foie confited in “manteca colorá”

Rice, pumpkin and orange blossom

Chestnut and iberian pork

*******************

Mussels in “escabeche” pickled sauce

Yellow tomato gazpacho, cured tomatoes and smooth clam

Cold citrus “gazpachuelo”, seaweeds with cream and grilled sardines

Oyster ronda stew

Scrambled egg with prawns, spring onions and truffle

Onion soup, iberian pork, “payoyo” cheese and spelt bread

Royal and tartar of duck

Pork jowl, peas and sea cucumber

Red mullet, chard and parsley

Rabbit and green beans

Venison with “bordelaise” sauce

Frozen apple water and calvados

Hibiscus

Raspberry, pistachio, yogurt and “payoyo” cheesecake

Dark chocolate, coffee

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Tasting menú Bardal 95,00

Our wines selection 50,00

Our menus are subject to change due to market

Los menús están sujetos a productos de temporada y existencias de los mismos.
The menus are subject to seasonal products and stocks thereof.