Menú Bardal

Consomé frío de gallina y tapioca cítrica

Gazpacho de tomate verde  y manzanilla

Corte de manzana y morcilla

Hígado de rape en manteca colorá

Bombón de queso payoyo , caviar de trufa

Bollo al vapor relleno de aguacate y jurel ahumado a la espalda

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Mejillones en escabeche

Gazpacho de tomate amarillo , tomatitos curados y concha fina

Gazpachuelo frío  y cítrico, algas a la crema y sardinas a la brasa

Ostra con jugo picante de hierbas

Cocido de berenjena con rabito al amontillado

Revuelto de langostinos, ajetes y trufa de verano

Salmonete, espinacas y hierbas

Chivo guisado y mazamorra de almendras

Pastilla helada de agua de manzana y calvados

Frambuesa , pistacho , yogur

Chocolate negro, café

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 Menú Bardal  60,00 €

Cubierto  3,50€

 Selección de vinos de nuestra bodega  35,00€

I.V.A. 10% No Incluido.

Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Gran Menú Bardal

Consomé frío de gallina y tapioca cítrica

Gazpacho de tomate verde  y manzanilla

Corte de manzana y morcilla

Bombón de queso payoyo , caviar de trufa

Hígado de rape en manteca colora

Bollo al vapor relleno de aguacate y jurel ahumado a la espalda

*******************

Mejillones en escabeche

Gazpacho de tomate amarillo , tomatitos curados y concha fina

Gazpachuelo frío y cítrico, algas a la crema y sardinas a la brasa

Ostra con jugo picante de hierbas

Chalota, pieles de bacalao, acedera y caviar

Revuelto de langostinos, ajetes y trufa de verano

Conejo a la cazadora

Cocido de berenjena con rabito al amontillado

Chipirón relleno de butifarra negra

Salmonete, espinacas y hierbas

Chivo guisado y mazamorra de almendras

Pastilla helada de agua de manzana y calvados

Hibiscos

Frambuesa, pistacho, yogur y payoyo

Chocolate negro, café

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Gran menú Bardal  76,50 €

Cubierto  3,50€

Selección de vinos de nuestra bodega  40,00€

I.V.A. 10% No Incluido.

Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Tasting Menu Bardal

Cold chicken broth and citrus tapioca

Green tomato gazpacho  and manzanilla wine

Apple and black pudding

Liver of monkfish

Liquid “payoyo” cheese, truffle caviar

Steamed bread and smoked horse mackerel

******************

Mussels in pickled sauce

Yellow tomato gazpacho, cured tomatoes and smooth clam

Cold citrus “gazpachuelo”, seaweeds with cream and grilled sardines

Oyster with spicy herbs juice

Aubergine and pigtail stew

Scrambled egg with prawns, spring onions and summer truffle

Red mullet, spinach and herbs

Suckling goat and almond “mazamorra”

Frozen apple water and calvados

Raspberry, pistachio, yogurt and “payoyo” cheesecake

Dark chocolate, coffee

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Menu Bardal  60,00 € 

Cover 3,50 €

Our wines selection  35,00 €

Taxes 10% No Included

     Our menus are subject to change due to market

Large Tasting Menu Bardal

Cold chicken broth and citrus tapioca

Green tomato gazpacho   and manzanilla wine

Apple and black pudding

Liver of monkfish

Liquid “payoyo” cheese , truffle caviar

Steamed bread and smoked horse mackerel

*******************

Mussels in pickled sauce

Yellow tomato gazpacho, cured tomatoes and smooth clam

Cold citrus “gazpachuelo”, seaweeds with cream and grilled sardines

Oyster with spicy herbs juice

Scrambled egg with prawns, spring onions and summer truffle

Rabbit  “a la cazadora”

Shallot , cod skins, sorrel and caviar

Aubergine and pigtail stew

Baby squid stuffed with black sausage

Red mullet, spinach and herbs

Suckling goat and almond “mazamorra”

Frozen apple water and calvados

Hibiscus

Raspberry, pistachio, yogurt and “payoyo” cheesecake

Dark chocolate, coffee

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Tasting menú Bardal 76,50

Cover 3,50€

Our wines selection 40,00

Taxes 10% No Included

Our menus are subject to change due to market