Menú Bardal

Sopa de cebolla

Buñuelo cremoso de anguila ahumada

Hojaldre de presa con salsa bearnesa

Albóndiga de atún rojo

Tortilla de patatas y botarga

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Almendra, sardina y pipirrana

Quisquillas, jugo picante de tomate verde y harissa

Ostra en manteca colorá

Revuelto de puerros y caviar

Mollejas de chivo, mantequilla de cabra y huevas de arenque

Ortiguilla con salsa verde

Pescado a la brasa con gazpachuelo de algas

Vaca guisada a la borgoñona

Naranja, azahar y torta de Algarrobo

Chocolate picante y maíz

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 Menú Bardal  95,00 €

 Selección de vinos de nuestra bodega  50,00€

Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Gran Menú Bardal

Sopa de cebolla

Buñuelo cremoso de anguila ahumada

Hojaldre de presa con salsa bearnesa

Albóndiga de atún rojo

Tortilla de patatas y botarga

*********************************************

Almendra, sardina y pipirrana

Quisquilla, jugo picante de tomate verde y harissa

Ostra en manteca colorá

Revuelto de puerros y caviar

Mollejas de chivo, mantequilla de cabra y huevas de arenque

Ortiguila con salsa verde

Velouté con piel y tripa de bacalao

Trigo, setas y pichón

Chirivía y anisados

Pescado a la brasa con gazpachuelo de algas

Vaca guisada a la borgoñona

Naranja, azahar y torta de Algarrobo

Pera a la brasa, romero y cítricos

Maíz y chocolate picante

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Gran menú Bardal  110,00

Selección de vinos de nuestra bodega  55,00€

.

Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Tasting Menu Bardal

Onion soup

Smoked eel fried dough

Iberian pork, bearnaise sauce puff pastry

“Tunaball”

Spanish omelette with botarga

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Almond, sardine and “pipirrana”

“Quisquilla” shrimp with green tomato and harissa spicy juice

Oyster confit “in manteca colorá”

Scrambled eggs with leeks and caviar

Baby goat sweetbreads, goat butter and hering roes

Sea anemone with green sauce

Fish with seaweeds “gazpachuelo”

Beef bourguignon

Orange, orange blossom and Algarrobo cake

Spicy chocolate and corn

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Menu Bardal  95,00 € 

Our wines selection  50,00 €

     Our menus are subject to change due to market

Large Tasting Menu Bardal

Onion soup

Smoked eel fried dough

Iberian pork, bearnaise sauce puff pastry

“Tunaball”

Spanish omelette with botarga

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Almond, sardine and “pipirrana”

“Quisquilla” shrimp with green tomato and harissa spicy juice

Oyster confit in “manteca colorá”

Scrambled eggs with leeks and caviar

Baby goat sweetbreads, goat butter and hering roes

Sea anemone with green sauce

Velouté with cod skin and cod tripe

Wheat, mushrooms and pigeon

Aniseed parsnip

Fish with seaweeds “gazpachuelo”

Beef bourguignon

Orange, orange blossom and Algarrobo cake

Grilled pear, lemon and rosemary

Spicy chocolate and corn

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Tasting menú Bardal 110,00

Our wines selection 55,00

Our menus are subject to change due to market