Menú Bardal
Infusion de setas y piñon
Bollo cremoso de champiñones y queso azul
Piñonada y jugo acidulado de pino
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Ventresca de atún y algas
Royale de erizos, raifort y caviar
Picaña a la pimienta verde
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Cresta de gallo con bearnesa
Cogollo a la brasa con emulsión de vaca
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Tomate verde, labneh y anguila
Bonito con tomate, hierbabuena y Palocortado
Cebolla tierna a la brasa con suero de queso Payoyo
Ortiguilla a la mantequilla de perejil
Fricandó de berenjena
Virrey a la meuniere
Chivo con espinacas y riñón a la perigourdine
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Apionabo e hinojo
Chocolate y cerezas
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Petits-Fours
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Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.
Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.
Menú Bardal – 170 €
Selección de vinos – 85 €
Quesos andaluces – 20 €