Menú Bardal

Infusion de setas y piñon

Bollo cremoso de champiñones y queso azul

Piñonada y jugo acidulado de pino

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Ventresca de atún y algas

Royale de erizos, raifort y caviar

Picaña a la pimienta verde

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Cresta de gallo con bearnesa

Cogollo a la brasa con emulsión de vaca

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Tomate verde, labneh y anguila

Bonito con tomate, hierbabuena y Palocortado

Cebolla tierna a la brasa con suero de queso Payoyo

Ortiguilla a la mantequilla de perejil

Fricandó de berenjena

Virrey a la meuniere

Chivo con espinacas y riñón a la perigourdine

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Apionabo e hinojo

Chocolate y cerezas

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Petits-Fours

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Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Menú Bardal – 170 €

Selección de vinos – 85 €

Quesos andaluces – 20 €

Gran Menú Bardal

Infusion de setas y piñon

Bollo cremoso de champiñones y queso azul

Piñonada y jugo acidulado de pino

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Ventresca de atún y algas

Royale de erizos, raifort y caviar

Picaña a la pimienta verde

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Cresta de gallo con bearnesa

Cogollo a la brasa con emulsión de vaca

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Tomate verde, labneh y anguila

Bonito con tomate, hierbabuena y Palocortado

Cebolla tierna a la brasa con suero de queso Payoyo

Ortiguilla a la mantequilla de perejil

Fricandó de berenjena

Cococha al pilpil de puchero

Virrey a la meuniere

Pichón, lentejas y aceitunas

Chivo con espinacas  y riñón a la perigourdine

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Apionabo e hinojo

Tarta de manzana y helado de vainilla

Chocolate y cerezas

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Petits-Fours

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.Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Gran Menú Bardal – 190 €

Selección de vinos – 95 €

Quesos andaluces – 20 €

Tasting Menu Bardal

Mushrooms and pine nuts infusion

Creamy mushroom and Cádiz blue cheese bun

Pine nuts pudding and sour juice of mushrooms

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Tuna belly and seaweeds

Sea urchin, raifort and caviar

«Picahna» beef with green pepper

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Cock crest and bearnaise sauce

Grilled lettuce hearth and Beef emulsion

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Green tomato, labneh and eel

Bonito with tomato, mint and Palocortado sherry

Spring onion and Payoyo cheese

Sea anemone with parsley butter

Aubergine «Fricandó»

Red Bream meuniere

Baby goat with spincachs and kidney with perigourdine sauce

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Celeriac and fennel

Chocolate and cherries

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Petit-Four

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     Our menus are subject to change due to market

Menu Bardal – 170 €

Wine selection – 85 €

Andalusian cheeses – 20 €

Large Tasting Menu Bardal

Mushrooms and pine nuts infusion

Creamy mushroom and Cádiz blue cheese bun

Pine nuts pudding and sour juice of mushrooms

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Tuna belly and seaweeds

Sea urchin, raifort and caviar

«Picahna» beef with green pepper

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Cock crest and bearnaise sauce

Grilled lettuce hearth and Beef emulsion

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Green tomato, labneh, and eel

Bonito with tomato, mint and Palocortado sherry

Spring onion and Payoyo cheese

Sea anemone with parsley butter

Aubergine «Fricandó»

Hake cheek with «puchero pilpil»

Red Bream meuniere

Pigeon, lentils and olives

Baby goat with spincachs and kidney with perigourdine sauce

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Celeriac and fennel

Apple pie with vanilla ice cream

Chocolate and cherries

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Petit-Four

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     Our menus are subject to change due to market

 Large Menu Bardal – 190 €

Wine selection – 95 €

Andalusian cheeses – 20 €