Menú Bardal

Hibisco, frambuesa, naranja sanguina y fino

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Jugo de tomate asado con queso payoyo  y bombón de tomate y boquerón

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Sardina a la brasa con stracciatella ahumada de cabra y jugo de pipirrana

Sopa de maíz picante y aguacate a la brasa

Ventresca de atún curada y oxigarum

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Bollo Cremoso de champiñones y queso azul de la sierra de Cádiz

Cogollo asado con holandesa de grasa de vaca

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Jugo de albahaca escabechada y quisquillas

Cuajada de vainilla, judías verdes y morrillo de salmón

Ostra a la “Bourguignon”

Puerros con beurre blanc de oveja, sauco y caviar

Ortiguilla a la brasa con escabeche de pintada

Jarrete V

Parmentier de anguila

Pichón, butifarra negra y miel de castaño

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Pomelo, vodka y pimienta

Hoja de higuera, pan de higo y manzana verde

Selva negra picante

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Petit-Four

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Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Menú Bardal – 150 €

Selección de vinos – 65 €

Gran Menú Bardal

Hibisco, frambuesa, naranja sanguina y fino

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Jugo de tomate asado con queso payoyo  y bombón de tomate y boquerón

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Sardina a la brasa con stracciatella ahumada de cabra y jugo de pipirrana

Sopa de maíz picante y aguacate a la brasa

Ventresca de atún curada y oxigarum

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Bollo Cremoso de champiñones y queso azul de la sierra de Cádiz

Cogollo asado con holandesa de grasa de vaca

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Jugo de albahaca escabechada y quisquillas

Cuajada de vainilla, judías verdes y morrillo de salmón

Ostra a la “Bourguignon”

Puerros con beurre blanc de oveja, sauco y caviar

Ortiguilla a la brasa con escabeche de pintada

Jarrete V

Royal de pato

Parmentier anguila

Blanquette de molleja de ternera

Pichón, butifarra negra, miel de castaño y palocortado

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Pomelo, vodka y pimienta

Hoja de higuera, pan de higo y manzana verde

Pera asada, limón y romero fresco

Selva negra picante

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Petit-Four

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.Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Gran Menú Bardal – 170 €

Selección de vinos – 75 €

Tasting Menu Bardal

Hibiscus, raspberry, blood orange and sherry

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Roasted tomatoes juice with «payoyo» cheese and  tomatoe bombon with anchovie

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 Grilled sardine with smoked goat milk straciatella and «pipirrana» juice

Spicy corn soup and grilled avocado

Cured tuna belly and oxigarum

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Creamy mushroom and Cádiz blue cheese bun

Roasted lettuce hearth with cow beef holandaise

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Pickled basil juice and «quisquillas» shrimps

Vanilla curd, green beans and salmon neck

Oyster “Bourguignon”

Leeks, sheep milk beurre blanc, elderflowers and caviar

Poultry juice and sea anemone

«Jarrete V»

Eel parmentier

Pigeon, black «butifarra» and  honey

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Grapefruit, vodka and black pepper

Fig leaf, fig bread and green apple

Spicy black forest

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Petit-Four

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     Our menus are subject to change due to market

Menu Bardal – 150 €

Wine selection – 65 €

Large Tasting Menu Bardal

Hibiscus, raspberry, blood orange and sherry

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Roasted tomatoes juice with «payoyo» cheese and  tomatoe bombon with anchovie

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Grilled sardine with smoked goat milk straciatella and «pipirrana» juice

Spicy corn soup and grilled avocado

Cured tuna belly and oxigarum

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Creamy mushroom and Cádiz blue cheese bun

Roasted lettuce hearth with cow beef holandaise

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Pickled basil juice, and «quisqilla»  shrimps

Vanilla curd, green bean and salmon neck

Oyster “Bourguignon”

Leeks, sheep milk beurre blanc, elderflowers and caviar

Poultry juice and sea anemone

«Jarrete V»

Duck royal

Eel Parmentier

Veal sweetbread Blanquette

Pigeon, black «butifarra» and honey

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Grapefruit, vodka and black pepper

Fig leaf, fig bread and green apple

Roasted pear, lemon and fresh rosemary

Spicy black forest

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Petit-Four

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     Our menus are subject to change due to market

 Large Menu Bardal – 170 €

Wine selection – 75 €