Menú Bardal

Sopa de ajo

Buñuelo cremoso de anguila ahumada

Taco de pringá, payoyo y quinoa

Cono de huevas de trucha, calabaza y nata fresca de cabra

Pollo en pepitoria

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Ostra confitada, jugo picante de tomate verde y vainilla

Sopa fría de navajas, esparragos verdes y caviar

Puerro a la brasa, rillettes de perdiz, yema escabechada y puerro joven carbonizado

Choco en amarillo

Guisantes, acelgas, careta y oreja de cerdo

Lubina a la brasa con espinacas

Ciervo a la bordelesa y terrina de foie, trufa y col ahumada

Lechuga aliñada

Naranja, azahar y torta de Algarrobo

Chocolate picante y maíz

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 Menú Bardal  95,00 €

 Selección de vinos de nuestra bodega  50,00€

Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Gran Menú Bardal

Sopa de ajo

Buñuelo cremoso de anguila ahumada

Taco de pringá, payoyo y quinoa

Cono de huevas de trucha, calabaza y nata fresca de cabra

Pollo en pepitoria

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Ostra confitada, jugo picante de tomate verde y vainilla

Sopa fría de navajas, esparragos verdes y caviar

Puerro a la brasa, rillettes de perdiz, yema escabechada y puerro joven carbonizado

Choco en amarillo

Guisantes, acelgas, careta y oreja de cerdo

Molleja de chivo, setas, trufa y leche de oveja

Caracoles, alcachofa y butifarra negra

Lubina a la brasa con espinacas

Civet de pelota de pato

Ciervo a la bordelesa y terrina de foie, trufa y col ahumada

Lechuga aliñada

Naranja, azahar y torta de Algarrobo

Pera a la brasa, romero y cítricos

Chocolate picante y maíz

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Gran menú Bardal  110,00

Selección de vinos de nuestra bodega  55,00€

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Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Tasting Menu Bardal

Garlic soup

Smoked eel fried dough

“Pringá” meat, “payoyo” cheese and quinoa taco

Pumpkin, trout roes and goat cream cornet

Chicken in “pepitoria”

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Oyster confit, spicy green tomato juice and vanilla

Razor clam cold soup, green asparagus and caviar

Grilled leeks, partridge rillettes, egg yolk and young leeks with its ash

Cuttlefish in ”amarillo” stew

Green peas, chard, pig´s snout and ear

Grilled seabass with spinach

Venison with bordelaise sauce and smoked cabbage, foie and truffle terrine

Dressed lettuce

Orange, orange blossom and Algarrobo cake

Spicy chocolate and corn

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Menu Bardal  95,00 € 

Our wines selection  50,00 €

     Our menus are subject to change due to market

Large Tasting Menu Bardal

Garlic soup

Smoked eel fried dough

“Pringá” meat, “payoyo” cheese and quinoa taco

Pumpkin, trout roes and goat cream cornet

Chicken in “pepitoria”

************************

Oyter confit, spicy green tomato juice and vanilla

Razor clam cold soup, green asparagus and caviar

Grilled leeks, partridge rillettes, egg yolk and young leeks with its ash

Cuttlefish in ”amarillo” stew

Green peas, chard, pig´s snout and ear

Goat sweetbread, mushrooms, truffle and sheep milk

Snails, artichokes and black “butifarra”

Grilled seabass with spinach

Duck meatballs civet

Venison with bordelaise sauce and smoked cabbage, foie and truffle terrine

Dressed lettuce

Orange, orange blossom and Algarrobo cake

Grilled pear, lemon and rosemary

Spicy chocolate and corn

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Tasting menú Bardal 110,00

Our wines selection 55,00

Our menus are subject to change due to market

Los menús están sujetos a productos de temporada y existencias de los mismos.
The menus are subject to seasonal products and stocks thereof.