Menú Bardal

Sopa de hierbas y tapioca cítrica

Bollo cremoso de brandada de anguila ahumada

Arroz negro con calamar

Hígado de rape en manteca colorá

Corte helado de queso al romero

Huevo, patata y cresta de gallo

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Jugo picante de pipirrana y quisquillas

Sopa de maíz y aguacate a la brasa

Cañaillas en su jugo

Ostra al vapor, crema de tuétano, caviar e hinojo marino

Royal y tartar de pato

Alcachofas, guisantes, bacalao y trufa

Salmonete en su jugo

Fricandó de ciervo

Fresa, vinagre y vainilla

Leche de oveja, moras y eucalipto

Chocolate negro, café

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 Menú Bardal  80,00 €

 Selección de vinos de nuestra bodega  45,00€

Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Gran Menú Bardal

Sopa de hierbas y tapioca cítrica

Bollo cremoso de brandada de anguila ahumada

Arroz negro con calamar

Hígado de rape en manteca colorá

Corte helado de queso al romero

Huevo, patata y cresta de gallo

*******************

Jugo picante de pipirrana y quisquillas

Sopa de maíz y aguacate a la brasa

Cañaillas en su jugo

Ostra al vapor, crema de tuétano, caviar e hinojo marino

Sopa de cebolla, cerdo ibérico, queso payoyo y pan de espelta

Alcachofas, guisantes, bacalao y trufa

Royal y tartar de pato

Sopa de caracol

Salmonete en su jugo

Conejo a la cazadora

Fricandó de ciervo

Fresa, vinagre y vanilla

Savarín de tomillo limonero

Leche de oveja, moras y eucalipto

Chocolate negro, café

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Gran menú Bardal  95,00

Selección de vinos de nuestra bodega  50,00€

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Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Tasting Menu Bardal

 Herbs soup and citrus tapioca

Smoked eel creamy bread

Squid black rice

Monkfish foie confited in “manteca colorá”

Cheese wafer and frozen rosemary cheese

Egg, potato and cockscomb

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Spicy “pipirrana” juice and shrimps

Corn soup with roasted avocado

Sea snail and his juice

Steam oyster, marrow cream, caviar and sea fennel

Royal and tartar of duck

Artichokes, green peas, cod and truffle

Red mullet and his juice

Venison “fricandó”

Strawberry, vinegar and vanilla

Sheep milk, blackberries and eucalyptus

Dark chocolate, coffee

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Menu Bardal  80,00 € 

Our wines selection  45,00 €

     Our menus are subject to change due to market

Large Tasting Menu Bardal

Herbs soup and citrus tapioca

Smoked eel creamy bread

Squid black rice

Monkfish foie confited in “manteca colorá”

Cheese wafer and frozen rosemary cheese

Egg, potato and cockscomb

*******************

Spicy “pipirrana” juice and shrimps

Corn soup with roasted avocado

Sea snail and his juice

Steam oyster, marrow cream, caviar and sea fennel

Artichokes, green peas, cod and truffle

Onion soup, iberian pork, “payoyo” cheese and spelt bread

Royal and tartar of duck

Snail soup

Red mullet and his juice

Rabbit “a la cazadora”

Venison “fricandó”

Strawberry, vinegar and vanilla

Thyme savarin pastry

Sheep milk, blackberries and eucalyptus

Dark chocolate, coffee

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Tasting menú Bardal 95,00

Our wines selection 50,00

Our menus are subject to change due to market

Los menús están sujetos a productos de temporada y existencias de los mismos.
The menus are subject to seasonal products and stocks thereof.