Menú Bardal

Sopa de cebolla

Buñuelo cremoso de anguila ahumada

Taco de pringá, payoyo y quinoa

Cono de huevas de trucha, calabaza y nata fresca de cabra

Fino en rama, huevas de mújol y yema de huevo

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Caballa, jugo picante de tomate verde y harissa

Ostra en manteca colorá

Sopa fría de navajas, espárragos verdes y caviar

Puerro a la brasa, rillettes de perdiz, yema escabechada y puerro joven carbonizado

Cecina, remolacha fermentada y jengibre

Ortiguilla con salsa verde

Urta a la roteña

Vaca,anchoa y tuétano

Naranja, azahar y torta de Algarrobo

Chocolate picante y maíz

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 Menú Bardal  95,00 €

 Selección de vinos de nuestra bodega  50,00€

Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Gran Menú Bardal

Sopa de cebolla

Buñuelo cremoso de anguila ahumada

Taco de pringá, payoyo y quinoa

Cono de huevas de trucha, calabaza y nata fresca de cabra

Pollo en pepitoria

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Caballa, jugo picante de tomate verde y harissa

Ostra en manteca colorá

Sopa fría de navajas, espárragos verdes y caviar

Puerro a la brasa, rillettes de perdiz, yema escabechada y puerro joven carbonizado

Cecina, remolacha fermentada y jengibre

Ortiguila y salsa verde

Trigo, setas y leche de oveja

Caracoles, conejo y butifarra negra

Urta a la roteña

Berenjena, puchero y rabitos

Vaca, anchoa y tuétano

Naranja, azahar y torta de Algarrobo

Pera a la brasa, romero y cítricos

Maíz y chocolate picante

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Gran menú Bardal  110,00

Selección de vinos de nuestra bodega  55,00€

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Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Tasting Menu Bardal

Onion soup

Smoked eel fried dough

Pumpkin, trout roes and goat cream cornet

“Pringá” meat, “payoyo” cheese and quinoa taco

Sherry, grey mullet roes and egg yolk

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Mackerel with green tomato and harissa spicy juice

Oyster confit “in manteca colorá”

Razor clam cold soup, green asparagus and caviar

Grilled leeks, partridge rillettes, egg yolk and young leeks with its ash

Cured beef, fermented beetroot and ginger

Sea anemone with green sauce

Red snapper “a la roteña”

Beef, anchovie and marrow

Orange, orange blossom and Algarrobo cake

Spicy chocolate and corn

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Menu Bardal  95,00 € 

Our wines selection  50,00 €

     Our menus are subject to change due to market

Large Tasting Menu Bardal

Onion soup

Smoked eel fried dough

“Pringá” meat, “payoyo” cheese and quinoa taco

Pumpkin, trout roes and goat cream cornet

Sherry, grey mullet roes and egg yolk

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Mackerel with green tomato and harissa spicy juice

Oyster confit in “manteca colorá”

Razor clam cold soup, green asparagus and caviar

Grilled leeks, partridge rillettes, egg yolk and young leeks with its ash

Cured beef, fermented beetroot and ginger

Sea anemone with green sauce

Wheat, mushrooms and sheep milk

Snails, rabbit and black “butifarra”

Red snapper “a la roteña”

Aubergine, “puchero” broth and pigtail

Beef, anchovie and marrow

Orange, orange blossom and Algarrobo cake

Grilled pear, lemon and rosemary

Spicy chocolate and corn

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Tasting menú Bardal 110,00

Our wines selection 55,00

Our menus are subject to change due to market

Los menús están sujetos a productos de temporada y existencias de los mismos.
The menus are subject to seasonal products and stocks thereof.