Menú Bardal

Hibisco, frambuesa, naranja sanguina y fino

****************

Jugo de tomate asado con queso payoyo  y bombón de tomate y boquerón

******************************************

Sopa de maíz picante y aguacate a la brasa

Ventresca de atún curada y oxigarum

Conejo con caracoles

****************

Bollo Cremoso de champiñones y queso azul de la sierra de Cádiz

Cogollo asado con holandesa de grasa de vaca

*************************************************

Jugo de albahaca escabechada y gamba roja

Cuajada de vainilla, judías verdes y morrillo de salmón

Ostra a la “Bourguignon”

Puerros con beurre blanc de oveja, sauco y caviar

Ortiguilla a la brasa con escabeche de pintada

Pochas, pieles y tripa de bacalao

Rape asado «all cremat»

Pichón, butifarra negra y miel de castaño

*************************

Pomelo, vodka y pimienta

Hoja de higuera, pan de higo y manzana verde

Selva negra picante

**************

Petit-Four

************

Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Menú Bardal – 150 €

Selección de vinos – 65 €

Gran Menú Bardal

Hibisco, frambuesa, naranja sanguina y fino

****************

Jugo de tomate asado con queso payoyo  y bombón de tomate y boquerón

******************************************

Sopa de maíz picante y aguacate a la brasa

Ventresca de atún curada y oxigarum

Conejo con caracoles

****************

Bollo Cremoso de champiñones y queso azul de la sierra de Cádiz

Cogollo asado con holandesa de grasa de vaca

*************************************************

Jugo de albahaca escabechada y gamba roja

Cuajada de vainilla, judías verdes y morrillo de salmón

Ostra a la “Bourguignon”

Puerros con beurre blanc de oveja, sauco y caviar

Ortiguilla a la brasa con escabeche de pintada

Pochas, pieles y tripa de bacalao

Rape asado «all cremat»

Royal de pato

Blanquette de molleja de ternera

Pichón, butifarra negra, miel de castaño y palocortado

*************************

Pomelo, vodka y pimienta

Hoja de higuera, pan de higo y manzana verde

Pera asada, limón y romero fresco

Selva negra picante

**************

Petit-Four

**********

.Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Gran Menú Bardal – 170 €

Selección de vinos – 75 €

Tasting Menu Bardal

Hibiscus, raspberry, blood orange and sherry

****************

Roasted tomatoes juice with «payoyo» cheese and  tomatoe bombon with anchovie

******************************************

Spicy corn soup and grilled avocado

Cured tuna belly and oxigarum

Rabbit with snail

****************

Creamy mushroom and Cádiz blue cheese bun

Roasted lettuce hearth with beef fat emulsion

*************************************************

Pickled basil juice and red prawns

Vanilla curd, green beans and salmon neck

Oyster “Bourguignon”

Leeks, sheep milk beurre blanc, elderflowers and caviar

Poultry juice and sea anemone

Haricot bean, cod fish skin and tripe

Roasted monkfish «all cremat»

Pigeon, black «butifarra» and  honey

*************************

Grapefruit, vodka and black pepper

Fig leaf, fig bread and green apple

Spicy black forest

**************

Petit-Four

************

     Our menus are subject to change due to market

Menu Bardal – 150 €

Wine selection – 65 €

Large Tasting Menu Bardal

Hibiscus, raspberry, blood orange and sherry

****************

Roasted tomatoes juice with «payoyo» cheese and  tomatoe bombon with anchovie

******************************************

Spicy corn soup and grilled avocado

Cured tuna belly and oxigarum

Rabbit with snail

****************

Creamy mushroom and Cádiz blue cheese bun

Roasted lettuce hearth with beef fat emulsion

*************************************************

Pickled basil juice, and red prawn

Vanilla curd, green bean and salmon neck

Oyster “Bourguignon”

Leeks, sheep milk beurre blanc, elderflowers and caviar

Poultry juice and sea anemone

Haricot bean, cod fish skin and tripe

Roasted monkfish «all cremat»

Duck royal

Veal sweetbread Blanquette

Pigeon, black «butifarra» and honey

*************************

Grapefruit, vodka and black pepper

Fig leaf, fig bread and green apple

Roasted pear, lemon and fresh rosemary

Spicy black forest

**************

Petit-Four

************

     Our menus are subject to change due to market

 Large Menu Bardal – 170 €

Wine selection – 75 €

Los menús están sujetos a productos de temporada y existencias de los mismos.
The menus are subject to seasonal products and stocks thereof.