Menú Bardal

Hibisco, frambuesa, naranja sanguina y fino

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Jugo de tomate asado con queso payoyo  y bombón de tomate y boquerón

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Sopa de maíz picante y aguacate a la brasa

Ventresca de atún curada y oxigarum

Conejo con caracoles

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Bollo Cremoso de champiñones y queso azul de la sierra de Cádiz

Pepitoria de codorniz

Cogollo asado con emulsión de grasa de vaca

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Gazpachuelo frío de bogavante

Cuajada de vainilla, judías verdes y anguila

Navajas a la “Bourguignon” de vino blanco

Puerros con beurre blanc de oveja, sauco y caviar

Ortiguilla a la brasa con escabeche de pintada

Rape curado, esparraguines y ajo

Corzo, tuétano y acelgas

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Pomelo, vodka y pimienta

Hoja de higuera, pan de higo y manzana verde

Selva negra picante

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Petit-Four

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Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Menú Bardal – 150 €

Selección de vinos – 75 €

Gran Menú Bardal

Hibisco, frambuesa, naranja sanguina y fino

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Jugo de tomate asado con queso payoyo  y bombón de tomate y boquerón

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Sopa de maíz picante y aguacate a la brasa

Ventresca de atún curada y oxigarum

Conejo con caracoles

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Bollo Cremoso de champiñones y queso azul de la sierra de Cádiz

Pepitoria de codorniz

Cogollo asado con holandesa de grasa de vaca

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Gazpachuelo frío de bogavante

Cuajada de vainilla, judías verdes y anguila

Navajas a la “Bourguignon” de vino blanco

Puerros con beurre blanc de oveja, sauco y caviar

Ortiguilla a la brasa con escabeche de pintada

Rape curado, ajo y esparraguines

Royal de pato

Blanquette de molleja de ternera

Corzo, tuétano y acelgas

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Pomelo, vodka y pimienta

Hoja de higuera, pan de higo y manzana verde

Pera asada, limón y romero fresco

Selva negra picante

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Petit-Four

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.Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Gran Menú Bardal – 170 €

Selección de vinos – 85 €

Tasting Menu Bardal

Hibiscus, raspberry, blood orange and sherry

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Roasted tomatoes juice with «payoyo» cheese and  tomatoe bombon with anchovie

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Spicy corn soup and grilled avocado

Cured tuna belly and oxigarum

Rabbit with snail

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Creamy mushroom and Cádiz blue cheese bun

Quail «pepitoria»

Roasted lettuce hearth with beef fat emulsion

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Lobster cold «gazpachuelo»

Vanilla curd, green beans and eel

Razor Clams with white “Bourguignon”

Leeks, sheep milk beurre blanc, elderflowers and caviar

Poultry juice and sea anemone

Cured monkfish, baby asparragus and garlic

Roe deer venison, marrow and chard

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Grapefruit, vodka and black pepper

Fig leaf, fig bread and green apple

Spicy black forest

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Petit-Four

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     Our menus are subject to change due to market

Menu Bardal – 150 €

Wine selection – 75 €

Large Tasting Menu Bardal

Hibiscus, raspberry, blood orange and sherry

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Roasted tomatoes juice with «payoyo» cheese and  tomatoe bombon with anchovie

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Spicy corn soup and grilled avocado

Cured tuna belly and oxigarum

Rabbit with snail

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Creamy mushroom and Cádiz blue cheese bun

Quail «pepitoria»

Roasted lettuce hearth with beef fat emulsion

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Lobster cold «gazpachuelo»

Vanilla curd, green bean and eel

Razor clams with white “Bourguignon”

Leeks, sheep milk beurre blanc, elderflowers and caviar

Poultry juice and sea anemone

Roasted monkfish, baby asparragus and garlic

Duck royal

Veal sweetbread Blanquette

Roe deer venison, marrow and chard

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Grapefruit, vodka and black pepper

Fig leaf, fig bread and green apple

Roasted pear, lemon and fresh rosemary

Spicy black forest

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Petit-Four

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     Our menus are subject to change due to market

 Large Menu Bardal – 170 €

Wine selection – 85 €

Los menús están sujetos a productos de temporada y existencias de los mismos.
The menus are subject to seasonal products and stocks thereof.