Menú Bardal

Sopa de hierbas y tapioca cítrica

Bollo cremoso de brandada de anguila ahumada

Ojuela de calamar

Hígado de rape en manteca colorá

Berza crujiente y queso azul de la serranía

Huevo, patata y molleja de chivo

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Jugo picante de pipirrana y quisquillas

Sopa de maíz y aguacate a la brasa

Cañaillas en su jugo

Ostra al vapor, crema de tuétano, caviar e hinojo marino

Royal y tartar de pato

Alcachofas, guisantes, bacalao y trufa

Pargo en su jugo

Fricandó de ciervo

Fresa, vinagre y pimienta negra

Calabaza, naranja y vainilla

Chocolate negro, café

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 Menú Bardal  75,00 €

 Selección de vinos de nuestra bodega  45,00€

Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Gran Menú Bardal

Sopa de hierbas y tapioca cítrica

Bollo cremoso de brandada de anguila ahumada

Ojuela de calamar

Hígado de rape en manteca colorá

Berza crujiente y queso azul de la serranía

Huevo, patata y molleja de chivo

*******************

Jugo picante de pipirrana y quisquillas

Sopa de maíz y aguacate a la brasa

Cañaillas en su jugo

Ostra al vapor, crema de tuétano, caviar e hinojo marino

Sopa de cebolla, cerdo ibérico, queso payoyo y pan de espelta

Alcachofas, guisantes, bacalao y trufa

Royal y tartar de pato

Sopa de caracol

Pargo en su jugo

Conejo a la cazadora

Fricandó de ciervo

Fresa, vinagre y pimienta negra

Savarín de tomillo limonero

Calabaza, naranja y vainilla

Chocolate negro, café

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Gran menú Bardal  95,00

Selección de vinos de nuestra bodega  50,00€

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Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Tasting Menu Bardal

 Herbs soup and citrus tapioca

Smoked eel creamy bread

Squid fried pastry

Monkfish foie confited in “manteca colorá”

Crispy cabbage and local blue cheese

Egg, potato and goat sweatbread

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Spicy juice and shrimps

Corn soup with roasted avocado

Sea snell and his juice

Steam oyster, marrow cream, caviar and sea fennel

Royal and tartar of duck

Artichokes, green peas, cod and truffle

Red snapper and his juice

Venison “fricandó”

Strawberry, vinegar and black pepper

Pumpkin, orange and vanilla

Dark chocolate, coffee

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Menu Bardal  75,00 € 

Our wines selection  45,00 €

     Our menus are subject to change due to market

Large Tasting Menu Bardal

Herbs soup and citrus tapioca

Smoked eel creamy bread

Squid fried pastry

Monkfish foie confited in “manteca colorá”

Crispy cabbage and local blue cheese

Egg, potato and goat sweatbread

*******************

Spicy juice and shrimps

Corn soup with roasted avocado

Sea snell and his juice

Steam oyster, marrow cream, caviar and sea fennel

Artichokes, green peas, cod and truffle

Onion soup, iberian pork, “payoyo” cheese and spelt bread

Royal and tartar of duck

Snell soup

Red snapper and his juice

Rabbit “a la cazadora”

Venison “fricandó”

Strawberry, vinegar amd black pepper

Thyme savarin pastry

Pumpkin, orange and vanilla

Dark chocolate, coffee

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Tasting menú Bardal 95,00

Our wines selection 50,00

Our menus are subject to change due to market

Los menús están sujetos a productos de temporada y existencias de los mismos.
The menus are subject to seasonal products and stocks thereof.