Menú Bardal

Consomé frío de gallina y tapioca cítrica

Gazpacho de tomate verde  y manzanilla

Corte de manzana y morcilla

Hígado de rape en manteca colorá

Bombón de queso payoyo , caviar de trufa

Savarín al vapor y papada en adobillo

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Ensalada mixta con botarga

Gazpacho de tomate amarillo , tomatitos curados y concha fina

Gazpachuelo frío  y cítrico, algas a la crema y sardinas a la brasa

Ostra con jugo picante de hierbas

Chalota, pieles de bacalao, acedera y caviar

Revuelto de gamba roja, ajetes y trufa de verano

Bocinegro a la roteña

Chivo guisado y mazamorra de almendras

Pastilla helada de agua de manzana y calvados

Frambuesa , pistacho , yogur

Chocolate negro, café y dulcey

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 Menú Bardal  55,50 €

Cubierto  3,50€

 Selección de vinos de nuestra bodega  35,00€

I.V.A. 10% No Incluido.

Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Gran Menú Bardal

Consomé frío de gallina y tapioca cítrica

Gazpacho de tomate verde  y manzanilla

Corte de manzana y morcilla

Bombón de queso payoyo , caviar de trufa

Hígado de rape en manteca colora

Savarín al vapor y papada en adobillo

*******************

Ensalada mixta con botarga

Gazpacho de tomate amarillo , tomatitos curados y concha fina

Gazpachuelo frío y cítrico, algas a la crema y sardinas a la brasa

Ostra con jugo picante de hierbas

Chalota, pieles de bacalao, acedera y caviar

Revuelto de gamba roja, ajetes y trufa de verano

Conejo a la cazadora

Cocido de berenjena con rabito al amontillado

Suquet de ortiguillas

Bocinegro a la roteña

Chivo guisado y mazamorra de almendras

Pastilla helada de agua de manzana y calvados

Hibiscos

Frambuesa, pistacho, yogur y payoyo

Chocolate negro, café y dulcey

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Gran menú Bardal  76,50 €

Cubierto  3,50€

Selección de vinos de nuestra bodega  40,00€

I.V.A. 10% No Incluido.

Nuestros menús pueden sufrir cambios en función del mercado.

Informamos a nuestros clientes que los productos incluidos en esta carta pueden contener alérgenos o trazas de los mismos. Para más información consulte a nuestro personal.

Tasting Menu Bardal

Cold chicken broth and citrus tapioca

Green tomato gazpacho  and manzanilla wine

Apple and black pudding

Liver of monkfish

Liquid “payoyo” cheese, truffle caviar

Steamed “savarín” pastry and marinated pork jowl

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Mixed salad wiht botarga

Yellow tomato gazpacho, cured tomatoes and smooth clam

Cold citrus “gazpachuelo”, seaweeds with cream and grilled sardines

Oyster with spicy herbs juice

Shallot, cod skins, sorrel and caviar

Scrambled red shrimps, spring onions and summer truffle

Red snapper “a la roteña”

Suckling goat and almond “mazamorra”

Chilled apple water and calvados

Raspberry, pistachio, yogurt and “payoyo” cheesecake

Dark chocolate, coffee and dulcey

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Menu Bardal  55,50 € 

Cover 3,50 €

Our wines selection  35,00 €

Taxes 10% No Included

     Our menus are subject to change due to market

Large Tasting Menu Bardal

Cold chicken broth and citrus tapioca

Green tomato gazpacho   and manzanilla wine

Apple and black pudding

Liver of monkfish

Liquid “payoyo” cheese , truffle caviar

Steamed “savarín” pastry and marinated pork jowl

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Mixed salad with botarga

Yellow tomato gazpacho, cured tomatoes and smooth clam

Cold citrus “gazpachuelo”, seaweeds with cream and grilled sardines

Oyster with spicy herbs juice

Scrambled red shrimps, spring onions and summer truffle

Rabbit  “a la cazadora”

Shallot , cod skins, sorrel and caviar

Aubergine, pigtail stew and mint

Anemones “suquet”

Red snapper “a la roteña”

Suckling goat and almon “mazamorra”

Chilled apple water and calvados

Hibiscus

Raspberry, pistachio, yogurt and “payoyo” cheesecake

Dark chocolate, coffee and dulcey

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Tasting menú Bardal 76,50

Cover 3,50€

Our wines selection 40,00

Taxes 10% No Included

Our menus are subject to change due to market